Mexiko

Mexiko ist eines der wichtigsten Anbauländer für Kaffee der Welt. Schätzungsweise gibt es dort mehr als 280.000 Kaffee-Bauern, mit überwiegend kleinen Plantagen. Mexiko ist einer der Hauptproduzenten von BIO und Fairtrade Kaffee.

 

Die Spezialitäten-Kaffees aus Mexiko werden überwiegend in den Regionen Chiapas, Oaxa und Coatepec angebaut. Aus dem Chiapas Gebiet, einem tropischen Dschungel im Südosten Mexikos kommen Kaffees mit süßen Aromen und Noten von Aprikose und Gewürznelke. Die Anbaugebiete liegen in Höhen zwischen 800 bis 1700. Die Kaffeeernte erfolgt etwa von März bis August. Die Aufbereitung der Kaffeebohnen erfolgt zu 90 % nass, das heißt, der Kaffee wird gewaschen und in Tanks ca. 36 Stunden fermentiert. Der Kaffee wird sonnen- oder Maschinen-getrocknet und elektrisch oder von Hand sortiert.